недодомострой

[Лог]

У меня создалось впечатление, некоторые старинные книги переиздовались в наше время, лишь для того,чтоб посмеяться и поглумиться над ними.

Хотела сегодня сварить "белый кисель", но не смогла найти где я его видела, зато точно помню, что этот рецепт цитата из Домостроя.
Как ввяснилось, в издании 1990года нет не то что рецепта этого потрясающего блюда, но и всего раздела"наставление ключнику", хотя издатели вроде как действительно пытались познакомить читателя с древним текстом...

Вообщето хорошая это книга, с кучей практических советов типа, какие бревна брать для стройки, как найти воду на участке, как распланировать двор и сад, и в том числе кучей хороших кулинарных рецептов. Это если вам повезло и у вас издание не сокращенное.

В результате сварила кисель с черникой, а ту книжку про кисели, где опубликована цитата рецепта я еще найду.

Comments

[Каторина-Луиза]

Случайно не

это (орфография сохранена для повышения вероятности узнавания)?

это (орфография сохранена для повышения вероятности узнавания):
Кисель овсяной
Выдать: 2 фун. овсяной муки.
Намачиваютъ съ вечера 2 ф. овсяной муки въ водѣ и прибавляютъ туда хлѣбной закваски или кусокъ чернаго кислаго хлѣба, даютъ закиснуть, а утромъ процѣживаютъ сквозь сито въ кастрюлю, солитъ и кипятитъ до готовности, мѣшая постоянно лопаткой; выливаютъ въ глубокое блюдо или форму и остужаютъ.
Подаютъ отдѣльно постное масло или миндальное молоко.
Источник: "Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства", 1892 г., переиздание 1991 г.

[Лог]

Каторина-Луиза,
Нет. Там закваски небыло и он сладкий -это блюдо рекомендовалось подавать на праздники слугам и работникам.